Tatar yemek kültüründen günümüze gelen ve Eskişehir’de de ünlenmiş lezzetlerden biri çiğbörek. İstediğiniz her sebzeyle veya soya kıymasıyla bu böreği yapabilirsiniz. Yanında da bir bardak çayı ihmal etmeyin.

Malzemeler

  • 4 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • Tuz

Harcı İçin

  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 adet orta boy kabak
  • Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı

  • Unu, suyu ve tuzu geniş bir kabın içine katın ve hamur olana kadar yoğurun.
  • Yoğurduğunuz hamuru dinlendirmek için üstünü örtüp ılık bir yere koyun.
  • Soğanları soyun ve doğrayın. Kabakların kabuklarını soyduktan sonra rendeleyin.
  • Soğanları bir tavanın içinde kavurmaya başlayın. Üzerine kabakları ve baharatları da ekleyip kavurmaya devam edin.
  • Harç iyice kavrulduktan sonra kabak su saldığı için süzün.
  • Tezgaha bir avuç un serpin. Cevizden daha iri hamur parçaları alarak oklava yardımıyla açın.
  • Açtığınız hamurlar ne ince ne kalın olmalı. İnce olursa kızarırken delinebilir, kalın olursa hamuru çiğ kalabilir.
  • Açtığınız hamurun bir yarısına kabaklı malzemeyi koyun ve diğer yarısını üzerine kapatın. Kenarlarının iyice kapandığına dikkat edin.
  • Kızgın yağda çiğ börekleri kızartın.
  • Kızaran çiğ böreklerin yağını kağıt havluda bekleterek azaltabilirsiniz.

Bu İçeriğe Tepki Ver (en fazla 3 tepki)

Facebook Yorumları



Disqus Yorumları